2015年，Vicki Lehnerz在威斯康星州斯林格开设了Skinny Vic 's餐厅. 2018年，她的租约即将到期，她意识到自己需要一个更显眼的地方. 她和她的导师一起在SCORE项目中工作, 哪个是全国性的志愿者网络, 专业的商业导师. 这位导师推荐她到威斯康星大学密尔沃基分校小企业发展中心(SBDC)寻求帮助，为餐厅的新址筹集资金. Cheryl Mitchell, SBDC的顾问, 很高兴能帮助这家独特的餐厅找到一个新的地点，从而获得新的成功, 预算和资金.
“谢丽尔能够在很多不同的领域给我洞察力和不同的视角. 她指导我走过各种过程，让我不断前进. 她用预测来质问我，强迫我认识到我已有的经验已经足够了. 如果没有SBDC，尤其是谢丽尔，我不可能完成这个过程,” Vicki said.
THE RIGHT SPACE
Vicki为新设施考虑了许多重要的元素，如员工入口, 方便送货，甚至有户外垃圾桶的空间. 她研究了西本德的几处房产，最初认为这些房产对她的预算来说太贵了, 但对附近房产的研究和与卖家的谈判最终让她以804 W的价格出租了这处房产. Paradise Drive. With Cheryl’s help, Vicki于2019年12月通过小企业管理局(SBA)获得了威斯康星州妇女商业倡议公司(WWBIC)的贷款担保. Skinny Vic 's的新家于2020年1月开始施工. 随后，新冠肺炎危机爆发.
COVID-19 PERSEVERNCE
当全州宣布为应对大流行而关闭时，承包商和电工迅速离开了Skinny Vic的建筑项目. 餐厅的开业被推迟了几个月. 但也有一线希望. 因为开业被推迟了, 薇姬不需要考虑如何从全面十三水手机游戏下载转向只提供外卖十三水手机游戏下载. 她不需要管理员工裁员. 相反，她能够专注于如何在危机中取得成功. The space, 她一开始担心会太大, 现在是保持足够社交距离的完美尺寸吗. 2020年6月第一个月的销售, 当餐厅最终在新地点重新开业时, 超出预期5%了吗.
THE UNIQUE MENU
Vicki对客户需求的敏感和他们的反馈是非常明显的，新地点的产品获得了许多社区的支持. 原来Skinny Vic 's餐厅里的许多最受欢迎的菜单项目都受到了欢迎. 在Skinny Vic 's只有“真正的”食物, 包括许多无麸质友好和无乳制品友好的选择. 事实上，薇姬说她整个厨房里只有两种食物不是无麸质的. 她用大豆油代替黄油，并选择无乳糖食品, 椰奶或杏仁奶用来做冰沙. Skinny Vic 's还提供无麸质鱼苗. 这家餐厅以鲜榨橙汁为荣，甚至用冰冻的橙子块代替冰块, 这样味道就不会被冲淡.
给企业家的建议
Vicki喜欢为自己工作，因为她可以实现自己的想法和自己的操作流程和解决方案. 她说，重新开业最艰难的部分是听到承包商说“不”, lenders and others. 她没有想到要花两年时间才能重新开业，但最终一切都是值得的. 她对其他企业家的建议是“坚持下去，不要把‘不’当作答案。.她评论道:“如果你的心在生意上，你会找到成功的方法。.”
UW-Milwaukee SBDC的成就
- Location assistance
- Funding
- Budgeting